祝海老
カネハツでは、厳選された海水養殖の海老を、過熱蒸気調理を使用して柔らかく焼き上げました。海老本来の甘味・旨味と香りがお口いっぱいに広がります。旨味は従来の1.5倍です。
■過熱蒸気調理とは？
ガス焼きなどと比べても焼成時間が大変短く（2分強）、海老本来の甘味・旨味が凝縮されています。この調理法の海老はドリップが大変少なく（旨味エキスの損失が少なく）、他の食材に匂いを移しません。

伊達巻
卵の風味を最大限に引き出し、フワフワの食感に仕上げました。お子様にも喜んでいただける、お菓子感覚の逸品です。

ぶりの照り焼き
豊後水道の潮流で育んだ宇和島産ぶりを使用し、おいしく焼き上げました。

蒲鉾
すり身の旨味と香りを活かし、歯ごたえ良く仕上げました。どなたでも召し上がっていただける彩りの良い逸品です。

煮物
料理の基本は「さ（砂糖）・し（塩）・す（酢）・せ（醤油）・そ（味噌）」。あくまで基本に忠実に、かつおと昆布の出汁をあわせ、厳選した素材をじっくりと煮含めました。（お煮しめではありません）　さらに「追い鰹」をすることで、食材本来の風味を十分に引き出しました。